Cultivé en Afrique de l’ouest, le fonio a longtemps été réduit à l’état de céréale marginale à cause de la petitesse de ses grains et les difficultés liées au décorticage. Mais il connait aujourd’hui un regain d’intérêt en raison de ses qualités gustatives et nutritionnelles que lui reconnaissent les consommateurs. Sa très faible teneur en gluten en fait un excellent produit diététique et de régime.
| Poids | 400 |
|---|---|
| Utilisation ou mode de préparation | Laisser tremper dans l'eau tiède pendant 15 mm, essorrer et régénérer par une cuisson à la vapeur. Mélangez le avec du beurre ou du lalo et servir avec une sauce ou du lait |
| Composition | Fonio décortiqué et blanchi |
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